Consommation de vin

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Consommation | Habitudes et spécificités de consommation | Principales zones de consommation

Consommation

La consommation de vin en Allemagne a atteint 1 990 millions de litres en 2006, ce qui représente 23,9 litres par habitant. Le marché est en hausse depuis plusieurs années. En effet, l’Allemagne est aujourd’hui le 4ème pays consommateur de vin derrière la France, l’Italie et les Etats-Unis. En dix ans, le volume global de la consommation a augmenté de près de 8,1%.
La consommation de vin en Allemagne poursuit donc une tendance à la hausse, les consommateurs allemands dépensant plus d’argent pour le vin que pour la bière.
D'une manière générale, les Allemands sont des gros consommateurs d'alcool ; 9,3 litres équivalent d'alcool ont été consommés par habitant en 2005. Cette consommation d'alcool se fait principalement par le biais de la bière, boisson alcoolisée la plus consommée avec 114 litres par habitant. Le vin représente 30,7% du volume total d'alcool consommé.
Les Allemands ont dépensé 274 euros pour l'achat de boissons alcoolisées en 2005 selon les dernières données disponibles sur Eurostat.

Evolution de la consommation

	1995	2004	2005	2006
Consommation totale de vin (en million de litres)	1 804,5	1 959,3	1 963,1	1 990
Consommation de vin par habitant (en litres)	22,1	23,7	23,8	23,9
Consommation de bière par habitant (en litres)	135,9	115,8	114	n.c.
Consommation de spiritueux par habitant (en litres)	2,2	1,9	1,9	n.c.
Part de la consommation de vin dans la consommation globale d'alcool (en %)	25,7	30,2	30,7	n.c.
Part de la consommation de vin dans la consommation mondiale (en %)	8,5	8,5	8,4	n.c.

Source : AWBC

Habitudes et spécificités de consommation

Le profil du consommateur

Les personnes de plus de 50 ans, représentant moins de la moitié de la population allemande, consomment les deux tiers de la consommation totale de vin, ce qui implique que les jeunes gens ont tendance à préférer d'autres boissons comme la bière.
Les tendances de consommation sont très influencées par les consommateurs de 25-35 ans.

Liens utiles - clubs d'œnologie

- Dwd on line
- ecovin

Le moment et le lieu de consommation

Les Allemands consomment de plus en plus de vin à leur domicile.
Ils consomment également souvent du vin en dehors du repas.

De plus, en hiver, le consommateur s’oriente plutôt vers le vin rouge, alors qu’en été, la consommation de vin blanc augmente.

Les préférences du consommateur

Depuis quelques années, on observe un changement dans les goûts des consommateurs de vin. L’Allemagne qui a toujours été un pays traditionnel de consommation de vin blanc s’oriente aujourd’hui vers le rouge. Cette augmentation de la demande pour les vins rouges est le résultat d'une longue évolution au fil du temps, une tendance qui s’est développée depuis les années quatre-vingt.
Ainsi, les Allemands consomment principalement du vin rouge, dont la consommation représentait en 2006, 52% de la consommation totale. La consommation de vin blanc représentait, quant à elle, 39,5%, et celle de vins rosés 8,5% seulement.
Environ 37% des vins rouges consommés sont d'origine allemande, le reste est importé. On observe un certain attrait des vins du Nouveau Monde ces dernières années.En outre, on souligne l'importance accrue des vins biologiques (de plus en plus les gens sont prêts à payer jusqu'à un tiers plus cher pour une bouteille de vin biologique).
De plus, la préférence des consommateurs allemands pour les vins secs et demi-secs est en augmentation croissante.

Les critères de sélection du consommateur

Les Allemands sont très sensibles au prix qui est le principal facteur déclenchant l’achat de vin. Cependant, la qualité du produit est devenue en quelques années un des critères les plus importants dans la sélection du consommateur.
Les vins français sont perçus comme des vins de haute qualité, avec une offre large. Les régions de production et les cépages français sont connus et bien représentés mais le rapport qualité/prix n'est pas perçu comme très bon (surtout par rapport aux vins allemands et italiens).

Principales zones de consommation

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Mise à jour en Juillet 2007.