Consommation de vin

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Consommation | Habitudes et spécificités de consommation | Principales zones de consommation

Consommation

La consommation de vin au Canada s’est élevée à 405,7 millions de litres de vin sur l'année 2006 (+7,1% par rapport à 2005), ce qui représente une consommation de 14,2 litres par habitant âgé de 15 ans et plus. En dix ans, le volume global de consommation a fortement augmenté, enregistrant une croissance de plus de 86%.
Selon une étude réalisée par Vinexpo, Salon des vins et spiritueux, entre 2001 et 2010, la croissance des ventes de vin au Canada devrait atteindre 44,81% alors que la moyenne mondiale sera de 9,15%.
Les Canadiens sont de gros consommateurs d'alcool. C'est la bière qui est la boisson alcoolisée la plus consommée avec 83,9 litres par habitant de 15 ans et plus. Néanmoins, les Canadiens ont tendance à consommer de plus en plus de vin. La consommation de vin gagne des parts de marché sur celle de la bière.
Le Canada reste un marché de taille moyenne.
En 2006, chez les Canadiens âgés de 15 ans et plus, les ventes de vin par habitant se sont chiffrées à 187 CAD, en hausse de près de 14 CAD par rapport à l'année précédente.

Evolution de la consommation

	1995	2004	2005	2006
Consommation totale de vin (en million de litres)	193,6	349,2	360,4	405,7
Consommation de vin par habitant (en litres)	6,5	11	11,3	14,2
Consommation de bière par habitant (en litres)	69,4	67,4	66,9	83,9
Consommation de spiritueux par habitant (en litres)	1,7	2,3	2,3	7,6
Part de la consommation de vin dans la consommation globale d'alcool (en %)	14,9	21	21,4	n.c.
Part de la consommation de vin dans la consommation mondiale (en %)	0,9	1,5	1,5	n.c.

Source : AWBC

Note : Année 2006 : consommation/habitant de plus de 15 ans

Habitudes et spécificités de consommation

Le profil du consommateur

Le consommateur type de vin est âgé entre 35 et 54 ans.
Depuis plusieurs années, le Canadien moyen consomme de plus en plus de vin. Les causes expliquant leur engouement actuel vers le vin peuvent être attribuées à l’intérêt grandissant des baby-boomers pour les produits vinicoles, à la diversité des vins présents sur le marché permettant d’atteindre une cible plus large de jeunes adultes, à l’arrivée des vins du Nouveau Monde sur le marché avec une offre produit orientée cépage, aux études sur les effets bénéfiques du vin, et à la sophistication des consommateurs pour ce type de produit.

Liens utiles :
- quelques clubs œnologiques : http://www.frugal-wine.com/ ; http://www.primewines.com/wine_club_listing.asp ; http://www.ontariowinesociety.com/
- cours d'œnologie : http://www.brocku.ca/ccovi/index/9/academic_programs.html

Le moment et le lieu de consommation

Les Canadiens ont plus l'habitude de consommer de l'alcool chez eux que dans les bars ou restaurants.

Les préférences du consommateur

Les consommateurs canadiens préfèrent le vin rouge ; celui-ci représentait 66% des ventes de vin totales en 2006 (+20% par rapport à 2002), tandis que le vin blanc ne représentait que 31% des ventes et le vin rosé seulement 3%.
Les Québécois ont une nette préférence pour les vins rouges qui représentent près de 70% des ventes totales de vins. Ils consomment également plus de vin de qualité que les Canadiens anglophones. Les AOC représentent 47,4% des ventes de vin. Parmi elles, les appellations les plus populaires sont Bordeaux, Côtes-du-Rhône, Brouilly, Montepulciano d'Abruzzo et Valpolicella pour les vins rouges. Pour les vins blancs, il s'agit de Bordeaux, Muscadet, Alsace et Colli-Albani.
Les Ontariens ont une préférence pour les vins rouges qui captent 44% des ventes contre 38% pour les vins blancs. Les vins de qualité moyenne/supérieure sont également appréciés des habitants de l'Ontario.
Les hommes préfèrent le vin rouge tandis que les jeunes femmes apprécient le vin blanc et les plus âgées le rosé.
D’une manière générale, le goût croissant des Canadiens pour le vin s’exprime par une évolution qualitative de la consommation.

Les critères de sélection du consommateur

Comme tout consommateur, les Canadiens sont sensibles au prix. Le prix psychologique d'une bouteille de vin est d'environ 10 CAD.
Près de 44% des ventes de vins concernent les vins à moins de 6 EUR.
Le consommateur canadien devient de plus en plus sensible à l'information et attentif aux cépages et à la qualité des vins.
Ils sont d'ailleurs davantage sensibles aux dénominations de cépages qu'aux appellations d'origine.
Les vins français, italiens et canadiens restent les plus populaires. Le vin français est réputé pour sa qualité ainsi que pour son offre diversifiée. Mais sa popularité varie selon les régions canadiennes : alors qu'au Québec, la production française détient 50% de part de marché, en Colombie Britannique, elle ne détient que 6%. En d’autres termes, le vin français est très fortement concurrencé par les vins du Nouveau Monde et ne profite pas pleinement de la croissance du marché canadien du vin.

Principales zones de consommation

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Mise à jour en Août 2008.