Production de vin et exportations

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Caractéristiques du vignoble | Production | Exportations

Caractéristiques du vignoble

Le vignoble japonais s'étendait sur 19 200 hectares en 2005, soit une diminution de 20% sur dix ans. La même année, la superficie totale des vignobles au Japon représentait 0,3% de la superficie du vignoble mondial total.

 

Le vignoble est pour l´essentiel situé au sud-ouest de Tokyo, dans la région viticole du Mont Fuji. On y produit bien sûr le Koshu (cépage local blanc apparu lors de l´époque Edo), même s´il est peu à peu concurrencé par les cépages mondiaux tels que le Merlot ou le Chardonnay. De nombreux essais sont aujourd´hui pratiqués afin de croiser le Koshu avec différentes variétés occidentales. Le Kaï blanc est ainsi obtenu par un croisement avec le Pinot blanc, quand le Kaï noir est issu d´un croisement avec le Cabernet-Sauvignon...
Il y a aussi des vignobles dans la région de Yamanashi et Hokkaido.
Toutefois, le vignoble japonais doit faire face à de nombreuses contraintes climatiques et géographiques. En effet, le Japon est un pays humide où il pleut beaucoup et les terres japonaises sont acides, montagneuses et peu fertiles pour la culture de la vigne.

Par ailleurs, le Japon a adopté le système des AOC pour désigner les quelques vins produits dans les différentes régions.

La surface des exploitations viticoles est faible. Par exemple, à Yamanashi, elles ne dépassent pas 0,25 hectares. A Hokkaido, les exploitations sont plus grandes : en moyenne 0,5 hectares.

Evolution des superficies du vignoble

	1995	2005	2006	2007
Superficie (1000 ha)	24,0	19,2	18,9	19
Part de la superficie du vignoble national dans la superficie du vignoble mondial (%)	0,3	0,3	0,3	0,3

Source : AWBC + FAO

Note :

Production

Le climat japonais étant une contrainte pour la culture du raisin, la production du vin a variée entre 65 et 116 millions de litres entre 1995 et 2005. 90 millions de litres ont été produits en 2005, ce qui représente toutefois une augmentation de 38% sur dix ans. La production nationale de vin ne s'élève qu'à 0,3% de la production mondiale de vin. Par ailleurs, le Japon n'est donc pas autosuffisant. La production représentant 27,6% de la consommation nationale, une grande partie doit être importée.

La production locale est principalement constituée d'un mélange de vin obtenu à partir de vins en vrac ou des moûts des raisins importés principalement d'Argentine, du Chili et de Bulgarie. Cette production est reconnue sous la qualité de vins de pays ou vins de table et se divise en quatre segments : les vins tranquilles, les vins de fruits, les vins effervescents et les vins pour la cuisine. De plus, la production locale doit faire face à des coûts de production élevés.
Mercian, Suntory, Sapporo et Kikkoman sont les quatre premiers producteurs qui détiennent la quasi-totalité du marché.

Evolution de la production de vin

	1995	2005	2006	2007
Production de vin (millions de litres)	65,2	90	90	97
Part de la production nationale de vin dans la production mondiale de vin (en %)	0,3	0,3	0,3	0,3

Source : AWBC + FAO

Exportations

En 2005, le Japon a exporté plus de 370 000 litres de vins pour une valeur de près de 1,76 millions d'USD. La valeur a ainsi connu une forte diminution de 43,5% entre 2003 et 2005 et le volume des exportations de vins en 2005 a baissé de 17% par rapport à 2003.

 

Les exportations de vins embouteillés ont suivis la même tendance que les exportations totales de vins. Elles ont plus diminué en valeur (-31,8%) qu'en volume (-21,1%) entre 2003 et 2005. Les exportations de vins effervescents ont autant chuté en volume qu'en valeur (-95,5%) pendant la même période. Et malgré un baisse assez conséquente en valeur, les exportations de vins en vrac ont connu une hausse considérable en volume s'élevant à +1476,4%.
En termes de part de marché, les vins effervescents ne représentent quasiment rien. Ce sont les vins embouteillés exportés qui totalisent la plus grande part de marché en 2005 : 92,7% en valeur et 88,8% en volume.

Evolution des exportations de vin

	2005	2006	2007
Total - Valeur (millions USD)	1.77	1.86	2.05
Vins embouteillés - Valeur (millions USD)	1.64	1.75	1.89
Vins en vrac -Valeur (millions USD)	0.09	0.05	0.04
Vins effervescents -Valeur (millions USD)	0.02	0.05	0.09

Source : Comtrade

Le Japon exporte principalement vers l'Asie. En effet, ses exportations de vin vers ce continent représentent près de 80% en volume et 76% en valeur de ses exportations totales de vin.
En 2005, trois des principaux clients du Japon se situaient sur le continent européen (l'Espagne, la France et les Pays-Bas), deux autres en Asie (la Chine et la Corée du Sud). Les Etats-Unis comptaient également parmi les principaux clients du Japon.
La part de marché sur les valeurs des exportations vers la Corée du Sud, la France, les Etats-Unis et les Pays-Bas excède celle sur les volumes ; cela indique qu'en plus d'acheter de grandes quantités de vin, ils se positionnement sur des créneaux de prix relativement élevés. A l'inverse, le Japon exporte des vins de moins bonne qualité et donc moins chers vers la Chine et l'Espagne puisque la part de marché sur les valeurs est inférieure à celle sur les volumes.

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Mise à jour en Juillet 2007.